- 榨油機(jī)
- 辣椒籽榨油機(jī)
- 大豆榨油機(jī)
- 棉籽榨油機(jī)
- 桐籽榨油機(jī)
- 玉米胚芽榨油機(jī)
- 仙人掌籽榨油機(jī)
- 花生榨油機(jī)
- 6YL-80型熱榨螺旋榨油機(jī)
- 6YL-80型冷熱兩用螺旋榨油機(jī)
- 6YL-100型冷熱兩用螺旋榨油機(jī)
- 浸出設(shè)備
- 浸出車間（圖）,！
- 10T-1000T/D浸出成套設(shè)備
- 新型,、全自動(dòng)浸出設(shè)備
- 浸出成套設(shè)備一角
- 混合油負(fù)壓蒸發(fā)
- 濕粕蒸脫工程
- 拖鏈浸出器
- 平轉(zhuǎn)浸出器
- 精煉設(shè)備
- 元寶楓籽油設(shè)備
- 茶籽油精煉設(shè)備生產(chǎn)線
- 連續(xù)精煉一二級(jí)油成套設(shè)備
- 1-15T間歇煉油
- 烹調(diào)油色拉油成套設(shè)備
- 脫色工段
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- 脫臭工段
- 30T-500連續(xù)煉油成套設(shè)備
- 全連續(xù)精煉油成套設(shè)備
- 榨油成套設(shè)備
- 菜籽油成套設(shè)備
- 動(dòng)物油提煉設(shè)備 豬油提煉設(shè)備 牛
- 米糠油成套設(shè)備
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- 食用油成套設(shè)備
- 芝麻油成套設(shè)備
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- 大豆油成套設(shè)備
- 棉籽油成套設(shè)備
- 油脂配套設(shè)備
- 圓筒炒鍋
- 液壓壓胚機(jī)
- YBHG系列鏈?zhǔn)秸羝桨搴娓蓹C(jī)
- FLY系列圓打篩
- TXP-160型油料膨化機(jī)
- BKY系列圓盤式剝殼機(jī)
- B031三缸油泵
- NYB系列板式密閉過濾機(jī)5-100
- CBSY系列移動(dòng)式輸送振動(dòng)清理篩
- 6BH-800C型茶籽剝殼機(jī)
圓筒炒鍋
關(guān)鍵字：炒鍋,，圓筒炒鍋，炒籽鍋 發(fā)布時(shí)間:2014年08月04日
| 型號(hào) | 產(chǎn)量 | 功率 | 外形尺寸(mm) |
| 6YYG400 | 30-80kg/h | 4-0.55kw | 1100x700x1050 |
| 6YYG500 | 80-150kg/h | 4-0.75kw | 1300x800x1150 |
| 6YYG600 | 150-200kg/h | 4-1.1kw | 1500x850x1250 |
| 6YYG800 | 250-400kg/h | 4-1.5kw | 1700x1100x1500 |
| 6YYG1200 | 350-600kg/h | 6-3kw | 2750x1450x1980 |
一,、概述
6YYG系列型圓筒炒鍋是一種新式的食品,、油料炒籽機(jī)械。是我廠吸收國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)的基礎(chǔ)上,，積我廠多年來油料機(jī)械制造的經(jīng)驗(yàn)研制而成的,。改以前的單出料口為雙出料口，加大了進(jìn)料口直徑,，實(shí)現(xiàn)了快進(jìn)快出的目的,。該機(jī)主要特點(diǎn)：結(jié)構(gòu)合理，有溫度表,，操作方便,。由于此型炒鍋是封閉式的，控制熱氣外散,，起到既蒸又炒的作用,，從而加快了炒籽速度。該機(jī)另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是連續(xù)翻轉(zhuǎn)式工作,，被炒物料不斷翻動(dòng),，使其表面能夠均勻地與鍋面接觸，避免了平底炒鍋炒籽生熟不勻,，易燃易焦等缺陷，從而提高了出油率和油品質(zhì)量,。
二,、構(gòu)造和原理
本機(jī)主要由機(jī)架、下料斗,、圓筒,、擋火罩等組成，電機(jī)通過三角帶帶動(dòng)過橋軸皮帶輪,，過橋軸上的小輪帶動(dòng)圓筒主軸上的皮帶輪轉(zhuǎn)動(dòng),；于是圓筒連續(xù)均勻地轉(zhuǎn)動(dòng),，物料從料斗喂入圓筒內(nèi)進(jìn)行蒸炒。
三,、操作及保養(yǎng)`
點(diǎn)火升溫應(yīng)啟動(dòng)電機(jī),，使圓筒轉(zhuǎn)動(dòng)，避免圓筒局部受熱,；圓筒預(yù)熱到50℃左右即可進(jìn)料炒籽,，待物料炒到合適時(shí)（炒料時(shí)間視火力大小，一般為14—20分鐘,，溫度升到130℃左右）立即判斷可否出料,，（從進(jìn)料口取樣來判斷）如能出料即可打開出料口擋板，物料即陸續(xù)外出,；每鍋炒料10—80公斤左右為宜,；下班停機(jī)將爐火熄滅。
開機(jī)前應(yīng)在軸承位置上加黃油并保持該處清潔以減少磨擦,，延長(zhǎng)使用壽命,；各處軸承應(yīng)每年拆下清洗再另注新的高速黃油；如長(zhǎng)時(shí)間不用,，應(yīng)卸下?lián)趸鹫�,，將圓筒里外及煙筒等處清理雜物，涂上一層油,，防止生銹,。
四、既蒸又炒的效果
能充分破壞油籽細(xì)胞,。加水蒸炒時(shí),，使蛋白質(zhì)吸水膨脹，可以從細(xì)胞內(nèi)部充分的將尚未破裂的細(xì)胞“攻破”,，使分散的細(xì)油滴能夠進(jìn)一步凝聚,。從而提高出油率。
使蛋白質(zhì)充分凝固變性而變硬,，提高承受壓力的能力,，也有利于油脂凝聚。實(shí)踐證明,，蛋白質(zhì)變性越充分,，壓榨出油率就越高。
濕熱作用使：磷脂吸水膨脹,、蛋白質(zhì)變性后在油中的溶解度降低,，油脂變清（加熱時(shí)不起鍋）；有水蒸氣保護(hù)，油料不糊,，加工出來的油液色澤較淺,，不發(fā)黑。
以上三點(diǎn)效果用干炒的方法是無法達(dá)到的,。因?yàn)樗魵馊菀咨⒌�,，起不到蒸的作用�?br /> 五、炒料的技巧
以花生米為例：正常水分的花生米,，炒料時(shí)加水2%左右,，溫度在100℃以前火可大些，100℃以后火小些,。讓油料充分吸收水分,，這樣榨出的油加熱時(shí)不起鍋，所以,，每鍋炒料數(shù)量在70—80公斤效率較高,。出鍋條件：1.溫度在130℃左右。2.水分,，用手攥感覺到稍微發(fā)硬,，用手搓紅皮能下來。3.變性程度,，用牙咬要感覺到發(fā)硬,，越硬證明變性程度越充分，但決不能過硬或發(fā)脆,，發(fā)脆證明水分小,，變性程度太大（即火大，炒老了）,，很難榨出油,。所以提示新機(jī)手：寧可炒嫩不炒老。
